Últimamente, el consumo de agua embotellada (agua mineral natural, agua natural y agua con sales añadidas) ha crecido bastante entre las familias brasileñas porque se considera un producto intrínsecamente seguro y puro, por la desconfianza en la calidad del agua de la red pública, a la búsqueda de un estilo de vida más saludable al sustituir las bebidas azucaradas y a la comodidad de usar garrafas de 20 litros tanto en casa como en la oficina.
Por otro lado, la vulnerabilidad microbiológica de las fuentes y del proceso de embotellado hace que aumente la presencia de microorganismos en las aguas minerales embotelladas, sobre todo de la bacteria Pseudomonas aeruginosa. El número de empresas embotelladoras está creciendo al mismo ritmo para satisfacer la demanda del mercado de agua mineral. Al mismo tiempo, las fuentes de agua se están degradando para cubrir las necesidades del mercado, los riesgos para la salud pública aumentan y se intensifican los controles sobre esta bacteria oportunista presente en el agua mineral.
¿Qué es Pseudomonas aeruginosa?
El microorganismo Pseudomonas aeruginosa Es una bacteria gramnegativa que puede estar en cualquier parte y se considera un patógeno oportunista. El riesgo de que este patógeno provoque infecciones graves en la población general al ingerirlo por vía oral es bajo, ya que la barrera gástrica y un sistema inmunitario sano suelen neutralizar pequeñas cargas bacterianas. Pero la presencia de P. aeruginosa Puede provocar molestias gastrointestinales leves. Por otro lado, el peligro real lo corren las personas que pertenecen a los grupos de riesgo: personas mayores, recién nacidos, personas que han recibido un trasplante, pacientes con cáncer o con enfermedades crónicas. La ingesta de P. aeruginosa En personas inmunodeprimidas, puede derivar en infecciones sistémicas graves, como bacteriemia y sepsis, e infecciones oportunistas en los tejidos blandos si se usa el agua para la higiene. Además, otro factor que complica las cosas para la población en general es la resistencia natural y adquirida a múltiples antibióticos, lo que dificulta el tratamiento clínico en caso de que se produzca una infección.
Las empresas envasadoras y los recursos hídricos de Brasil
En Brasil, el número de empresas embotelladoras va en aumento porque el proceso de embotellado de agua mineral es menos complejo en comparación con otros procesos de elaboración de alimentos y de producción y embotellado de bebidas. Otra razón es el alto margen de beneficio local, ya que, como el agua es un recurso regional, las pequeñas y medianas empresas embotelladoras pueden aprovechar las fuentes de agua locales y competir con fuerza al eliminar los costes logísticos del transporte interestatal. Otro factor que contribuye es la abundancia de recursos hídricos en Brasil, ya que contamos con grandes reservas subterráneas, como el acuífero Guaraní o el acuífero de la Serra Geral, entre otros, lo que facilita la explotación de nuevas fuentes de agua mineral.
La expansión de las ciudades hacia las zonas de recarga de los acuíferos aumenta el riesgo de que se filtren contaminantes, como las aguas residuales domésticas e industriales y la basura. Además, el uso intensivo de fertilizantes y pesticidas en las cercanías provoca la lixiviación de nutrientes cerca de las fuentes de agua, lo que facilita la propagación de estas bacterias oportunistas. Otro factor que contribuye son los largos periodos de sequía severa que reducen el volumen de los acuíferos, concentrando los contaminantes, mientras que las lluvias torrenciales pueden provocar crecidas que se filtran rápidamente en el suelo sin el filtrado natural adecuado, lo que genera contaminación microbiológica directa. Fallas estructurales en los pozos de extracción debido al desgaste o a la falta de mantenimiento en el sellado sanitario de las tuberías y los cabezales, lo que permite la entrada de aguas superficiales contaminadas.
Las inspecciones y el control se han intensificado en Brasil debido a los casos que han tenido gran repercusión en los medios de comunicación sobre lotes retirados del mercado por contaminación microbiológica, lo que ha obligado a las autoridades de Vigilancia Sanitaria a intensificar las inspecciones y los controles de rutina. Además, los programas estatales y nacionales de seguimiento están cada vez mejor estructurados y se llevan a cabo con mayor frecuencia. Otro factor que influye es la presión de los consumidores y la facilidad que ofrecen los canales digitales para presentar denuncias directamente a los organismos reguladores.
Normas de la ANVISA y estándares microbiológicos
La RDC n.º 724/202 y la IN n.º 161/2022 de la ANVISA establecen los parámetros microbiológicos generales para el control de las aguas embotelladas y las normas generales para la toma de decisiones y la interpretación de los resultados. La presencia de la bacteria Pseudomonas aeruginosa En el agua embotellada, la tolerancia es cero. De las cinco submuestras analizadas, ninguna puede contener ni una sola unidad formadora de colonias (UFC) de esta bacteria. Por eso, hay que limpiar a fondo la maquinaria de embotellado y los envases para evitar que se forme biopelículas altamente resistentes a este patógeno oportunista. Además, se realizan análisis microbiológicos periódicos en el laboratorio para detectar y cuantificar Pseudomonas aeruginosa mediante la técnica de membrana filtrante deben realizarse tanto en la fuente (agua sin tratar) como en el producto final (botellas y garrafas).
EP Analítica: Laboratorio de referencia en análisis
Nuestro laboratorio está acreditado según la norma ABNT NBR ISO/IEC 17025, lo que garantiza que todos los procesos y análisis se realicen con rigor técnico y fiabilidad contrastada. Contamos con profesionales altamente cualificados y formados, además de métodos y equipos de última generación, lo que nos permite obtener resultados consistentes y precisos. Con esta acreditación, garantizamos el cumplimiento de la legislación vigente sobre la calidad del agua para hemodiálisis, lo que te da la tranquilidad de que estás recibiendo servicios de excelencia y total seguridad para el tratamiento de tus pacientes.
Además de los análisis de agua embotellada con LQ 1,1 NMP/250 ml, nuestro laboratorio analiza diversas matrices con métodos reconocidos (SMWW y EPA) y un alto nivel de rigor técnico. Principales servicios:
- Análisis bacteriológicos
- Análisis físico-químicos
- Seguimiento de las aguas subterráneas y superficiales
- Evaluación de efluentes industriales y sanitarios
- Determinación de cianuro, sulfuro, metales pesados y compuestos orgánicos
- Control de la conductividad del agua
Artículo de Karen Fernanda de Oliveira
Referencias
- Resolución de la ANM n.º 193/2024; Código de Aguas Minerales – Decreto-ley n.º 7.841/1945.
- DOQ-CGCRE-044 Rev. 04 – INMETRO; directrices técnicas de la Red LAMIN/SGB.
- RDC n.º 717, de 1 de julio de 2022. Establece los requisitos sanitarios para la explotación de agua mineral natural y agua natural.
- RDC n.º 724, del 1 de julio de 2022. Regula los criterios microbiológicos de los alimentos y su aplicación.
- Instrucción Normativa n.º 161, de 1 de julio de 2022. Establece los límites microbiológicos para los alimentos.
- Fernandes, A. C. G., Silva, B. F., Oliveira, C. R., y otros. Estudio bacteriológico mediante la detección de Pseudomonas aeruginosa en el agua potable. Investigación, Sociedad y Desarrollo, v. 12, n. 4., 2023.
- Souza, A. P., y otros. Supervivencia y desarrollo de Pseudomonas aeruginosa en agua mineral contaminada de forma experimental. Instituto Adolfo Lutz. São Paulo, 2019.
- Pedrosa, A. P., y otros. Investigación sobre los factores de virulencia en Pseudomonas aeruginosa aisladas de aguas minerales naturales. Rev. Ambient. Água, vol. 9, n.º 2, 2014.